برميل المندي الكهربائي
*****
طريقة عمل مندي اللحم
تجهيز اللحم
يفضل أن يكون اللحم تيس صغير وأن يكون وزنه لا يزيد عن
10 كيلو جرام مقطعاً قطعاً متوسطة الحجم
يغسل اللحم ثم يوضع في السلة ويترك حتى يصفى من الماء ثم يوضع في صحن كبير
نقوم برش الملح على اللحم قطعة قطعة حتى نتأكد من وصول الملح إلي جميع أجزائه
نقوم بعمل التتبيلة الخاصة وهي عبارة عن بهارات مشكلة تخلط مع ثلاثة علب زبادي
نقوم بتتبيل اللحم كذلك قطعة قطعة حتى يصل الخليط
إلى جميع أجزائه
تجهيز الرز
يتسع القدر المستخدم إلى حوالي4,5 كيلو جرام من الأرز أي
ما يعادل 22 كأس
يغسل الرز فقط ولا ينقع ويوضع في المصفاة حتى
يصفى من الماء
خلطة الرز
وهي كمية مناسبة من البصل يضاف إليها كمية مناسبة من الزيت والبهارات والملح والحبحر حسب الرغبة
ويمكن إضافة الماجي
بعد حمس البصل يمكن إضافة الصلصة والطماطم
يتم إضافة الماء مع مراعاة الكمية المناسبة لمقدار الرز لكل كأس رز
يقابله كأس وربع من الماء أما إذا كانت كمية اللحم قليلة
لكل كأس رز يقابله كأس ونصف من الماء
بعد إضافة كمية الماء المناسبة يترك القدر على النار قليلاً ولا يشترط غليانه ثم يوضع الرز في القدر ويقلب ثم يرفع عن النار
يمكن إضافة الفلفل الأحمر أو الأخضر حسب الرغبة
السلة المستخدمة هنا خاصة في الموديلات 2011 - 2012
فنراعي الاختلاف في الشكل في الموديل الجديد 2013
يوضع القدر في الشبك ويتم قفل المشبك الخاص بالقدر حتى
لا يخرج القدر من مكانه
نحضر اللحم لصفه في الشبك
يصف اللحم في الشبك ويفضل وضع الضلوع والقطع الخفيفة في الشبك الثابت الذي يلي القدر مباشرة
يمكن رش قليل من العصفر على اللحم بعد صفه
يوضع الشبك المتحرك أعلى السلة
يفضل أن توضع القطع الكبيرة مثل الفخذ والكتف في الشبك العلوي كما هو واضح في الصورة
يرش قليل من العصفر عليه
بعدها يكون الشبك جاهز لوضعه في البرميل
بعدها نقوم بتشغيل البرميل ونضع درجة الحرارة على280 درجة مئوية ونتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يسخن
بعد 5 دقائق يكون البرميل جاهزاً لوضع الشبك فيه
نرفع الغطاء بحذر
نضع السلة داخل البرميل بحذر
نحضر قماش الغطاء ونقوم بتبليله بالماء ونلفه حول الغطاء
ثم نقوم بتغطية البرميل وقفله بمقبض إحكام الغطاء
نقوم بوضع مفتاح درجة الحرارة على 180 درجة مئوية
ومفتاح المؤقت على 110 دقيقة أي ساعة وخمسون دقيقة
مع مرور الوقت سوف نلاحظ خروج البخار عبر الغطاء وهذا أمر طبيعي وكذلك لمبة المؤشر تنطفئ وتشتعل حسب درجة الحرارة المختارة
بعد انتهاء الوقت المحدد في المؤقت سوف ينطفئ الجهاز أتوماتيكياً يترك الغطاء محكم لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج المندي بعدها نقوم بفك القفل ورفع الغطاء بحذر حتى يخرج البخار تدريجياً
نستخدم القفاز الواقي من الحرارة لرفع السلة بحذر
يتم إخراج القدر بحذر من أسفل الشبك
يغرف الطعام بالتساوي على صحنين متوسطا الحجم ويمكن تزينهم بالمكسرات والزبيب والبيض المسلوق وشرائح الطماطم والفلفل الأخضر حسب الرغبة
* الصحن الأول *
* الصحن الثاني *
** ( ماشاء الله لا قوة الا بالله ) **
وبالهناء والعافية
بسام بن سليمان المزين
تحميل ملف الشرح power point
تحميل ملف الشرح pdf
