البداية » مندي التيس البلدي في المقاس الوسط

 

مندي التيس البلدي

في

برميل المندي الكهربائي

( المقاس الوسط )

 

 

المقادير تيس بلدي يزن 10  كيلو

4,5 كيلو أرز

حوالي 20 كأس أرز مقاس كأس الجبن الكبير

 

يغسل اللحم ويوضع في السلة حتى

يصفى من الماء

ثم يوضع في صحن مناسب

ويرش عليه الملح حتى يصل الملح

إلى جميع أجزائه

 

نقوم بعمل تتبيلة اللحم

وهي عبارة عن 3 علب زبادي

يضاف إليها ملعقتين طعام طحينه سائلة

حسب الرغبة

وبهارات مشكلة وكركم

وبالأمكان الاستغناء عن الزبادي والطحينه

فيكفي رش البهارات والكركم

ولون الزعفران على اللحم مباشرة

 

تخلط حتى تتجانس

 

 

 

يتبل اللحم بشكل جيد

 

نقوم بعمل خلطة الأرز

وهي كمية من البصل

يضاف إليها بهارات مشكلة وكركم

وبهارات حب والملح

وكمية من زيت الطعام

 

 

نقوم بحمس البصل على النار

 

يغسل الارز ولا ينقع

ويصفى من الماء

 

يوضع الأرز في القدر

ثم يضاف الماء على الأرز

ولا يشترط أن يكون مغلياً

حوالي 25 كاس جبن المقاس الكبير

ثم نقوم بتقليب الأرز مع الماء

ثم نضيف كمية من الزبيب

وكذلك فلفل طازج حسب الرغبة

 

يجب ان يكون البرميل نظيفاً قبل الاستخدام

نقوم بتشغيل البرميل

5 دقائق قبل الاستخدام

 

نحضر المركابة مثبتاً في اسفلها الصاجه

نضعها في مكانها في الأسفل

 

نقوم بوضع قدر الأرز في مكانه

على المركابه

 

نحضر السله الرئيسية الخاصة باللحم

 

نضع السله في مكانها داخل البرميل

 

 

نضع اكثر من نصف كمية اللحم مباشرة في السلة الرئيسية

في الدور الثابت

 

 

نضع الشبك المتحرك في مكانه في السلة الرئيسية

ثم نضع باقي اللحم فيه

 

 

نقوم بتبليل القماش الخاص بكتم البخار ونلفه

حول الغطاء

ثم نقوم بتغطية البرميل

نقوم بكتم البرميل بمقبض الاحكام بالأقفال الجانبية

 

نقوم بوضع مفتاح الحرارة بين الـ 180 وال 280

ومفتاح الوقت على 120 أي ساعتين

 

مع مرور والوقت سوف نلاحظ خروج البخار

من الغطاء وهذا امر طبيعي

 

بعد انتهاء الوقت المحدد

يترك الغطاء 10 - 20 دقيقة ثم يرفع الغطاء بحذر

 

 

نقوم برفع السله باقفاز الواقي بحذر

ثم اخراج القدر كذلك بحذربالقفاز

 

 

 

نقوم بغرف الحشو من اعلى الأرز

لتزيين الصحن الرئيسي

 

 

 

 

** ( ماشاء الله لا قوة الا بالله ) **

 

وبالهناء والعافية

 

بسام بن سليمان المزين

حاصل على براءة الإختراع السعودية

لم اجد كلمة مناسبة تليق بالجودة العالية في الصناعة هذا قبل التجربة كيف بعد التجربة الله أكبر ماشاء الله .

جزاك الله خير اخي الحبيب شهادة اعتز فيها الله يجعلنا عند حسن الظن دائما شكراً لتواصلك تقبل تحياتي
رد المدير العام

الحمد لله رب العالمين انا اليوم عملت زرب في برميل المندي من اجمل و أطعم المأكولات الي ممكن تجربها في حياتك اطيب طعم تسلم أخي بسام المزين على هل اختراع الرهيب والامانه فاق كل توقعاتي بنصح كل الاخوه في الوطن العربي و بلاد الغربه بتجربة هل إختراع ولعشاق اكله المندي (الزرب ) وأهل الخبره في هل اكله لا فرق في الطعم بين الزرب المدفون والبرميل الكهربائي على العكس الكهربائي اطيب و أكثر صحه ونظافة في الأكل ولا يحتاج مجهود تلك هي تجربتي بين أيديكم الف شكر اخي بسام المزين

بصرااااحة روعة وسهل ومضمون من قلب جزاكم الله الف خير بصراحة فكتونا من ريحة الطباخ ف المطبخ وتسلمون